1.	Используйте только свежие овощи и фрукты.
2.	Готовьте и храните салаты только в эмалированной, керамической или стеклянной посуде — в ней они дольше сохранят свою свежесть
3.	Перед приготовлением салата охладите все продукты. Не соединяйте теплые продукты с холодными — от этого салат быстро портится.
4.	Солить салаты нужно предельно аккуратно. Так от большого количества соли зелень теряет свой сок и вянет, а огурцы становятся вялыми и водянистыми. Поэтому солите салат в самый последний момент, а блюда из нежных овощей и зелени лучше только взбрызнуть лимонным соком и поперчить.
5.	Неподходящая заправка может испортить даже очень хорошо подобранный салат. Поэтому никогда не вливайте заправку сразу в весь салат, а отложите часть для предварительной пробы. И добавляйте ее в самый последний момент, непосредственно перед подачей на стол.