1.	Правильно рассчитывайте количество воды и других продуктов в супе до начала варки. Ведь если добавлять или отливать жидкость уже во время готовки, вкус супа может безнадежно испортиться. Идеальная пропорция воды и костей в кастрюле: 1,25 л на 1 кг.
2.	Продукты в суп добавляйте строго в определенной последовательности, чтобы ни один из компонентов не успел перевариться.
3.	Избегайте бурного кипения, иначе в овощах начнут разрушаться витамин С и жиры.
4.	Солить суп надо всегда в конце приготовления, в тот момент, когда основные продукты в нем только что сварились и способны впитать соль равномерно. Если вы пересолили суп, опустите в него пакетик с рисом. Рис разварится и впитает излишки соли.
5.	Доведя суп до готовности, дайте ему постоять около 5-7 минут. Это значительно улучшит его вкус.