Правильно рассчитывайте количество воды и других продуктов в супе до начала варки. Ведь если добавлять или отливать жидкость уже во время готовки, вкус супа может безнадежно испортиться. Идеальная пропорция воды и костей в кастрюле: 1,25 л на 1 кг.

Продукты в суп добавляйте строго в определенной последовательности, чтобы ни один из компонентов не успел перевариться.

Избегайте бурного кипения, иначе в овощах начнут разрушаться витамин С и жиры.

Солить суп надо всегда в конце приготовления, в тот момент, когда основные продукты в нем только что сварились и способны впитать соль равномерно. Если вы пересолили суп, опустите в него пакетик с рисом. Рис разварится и впитает излишки соли.

Доведя суп до готовности, дайте ему постоять около 5-7 минут. Это значительно улучшит его вкус.

При выборе ванночки плавленого сыра аккуратно снимите с упаковки крышку и убедитесь, что под ней находится алюминиевая фольга — надежный защитник от вредных микроорганизмов.

Открыв упаковку, обратите внимание на консистенцию продукта — она должна быть однородной и одного цвета.

Хороший плавленый сыр не липнет ни к рукам, ни к зубам.

Качественный продукт не должен ломаться или крошиться.

Чтобы сыр не подсыхал, его следует плотно заворачивать в фольгу или класть в пластиковый контейнер.

На 1 л воды возьмите 100 г пасты и используйте высокую и вместительную кастрюлю, чтобы уровень воды не превосходил 3/4 от ее высоты.

Чтобы поместить спагетти или другую длинную пасту в кастрюлю, поставьте их вертикально в воду и через 30 секунд аккуратно придавите вилкой.

Самое главное при варке любых макаронных изделий — не разварить их. Макароны должны оставаться немного твердыми в сердцевине. Поэтому правильно начинать пробовать пасту за пару минут до предполагаемой готовности. Это поможет определить нужную степень мягкости.

Промывать водой макароны не нужно. Качественная и правильно приготовленная паста не слипается.

Не стоит разогревать макароны в соусе, а лучше заливать уже готовым горячим соусом прямо в тарелке.

Используйте только свежие овощи и фрукты.

Готовьте и храните салаты только в эмалированной, керамической или стеклянной посуде — в ней они дольше сохранят свою свежесть

Перед приготовлением салата охладите все продукты. Не соединяйте теплые продукты с холодными — от этого салат быстро портится.

Солить салаты нужно предельно аккуратно. Так от большого количества соли зелень теряет свой сок и вянет, а огурцы становятся вялыми и водянистыми. Поэтому солите салат в самый последний момент, а блюда из нежных овощей и зелени лучше только взбрызнуть лимонным соком и поперчить.

Неподходящая заправка может испортить даже очень хорошо подобранный салат. Поэтому никогда не вливайте заправку сразу в весь салат, а отложите часть для предварительной пробы. И добавляйте ее в самый последний момент, непосредственно перед подачей на стол.

Берите только остро наточенные ножи — они помогут сохранить в продуктах соки и витамины.

Чем плотнее овощи, тем мельче их нужно резать (в первую очередь это относится к свекле, репе, сельдерею, моркови).

Листья салата лучше рвать руками, а не резать ножом, поскольку при контакте с металлом они могут окислиться и потерять часть витаминов.

Быстро темнеющие овощи и фрукты (сельдерей, яблоки, груши, сливы и т.д.) сразу после нарезки слегка сбрызните лимонным соком или подсоленной водой. Так они дольше сохранят свою свежесть.

Все продукты режьте непосредственно перед приготовлением блюд, так как при хранении в измельченном виде они теряют свою питательную ценность.