Рождественская выпечка

Первое, что приходит на ум — рождественские штоллены. Эти традиционные немецкие кексы на дрожжевом тесте принято подавать к чаю в рождественский день, но и любой другой зимний вечер они вполне способны подсластить и украсить. В штоллен непременно входит большое количество сухофруктов, цукатов и орехов, и здесь вы можете варьировать эти ингредиенты по своему усмотрению.  

В Англии зимние праздники тоже не обходятся без выпечки, рождественский кекс там так и называют — Christmas cake. Обычно его начинают готовить за несколько недель до Рождества, а затем регулярно пропитывают десертным алкоголем — так угощение обретает неповторимый вкус, становится насыщенным и сочным. Ароматный и пряный бисквитный кекс начинен орехами, сухофруктами и цукатами можно также крошить и есть, смешивая с мороженым или десертным сыром.

Имбирные пряники ассоциируются с Рождеством напрямую, поскольку их принято не только есть, запивая чаем, но и использовать в качестве украшения для новогодней елки. Пряничная основа выпекается из очень ароматного теста, в состав которого входит большое количество специй — корица, имбирь, кайенский перец, гвоздика. Затем готовые пряники украшают с помощью сахарной глазури и готовых топингов (разноцветная сахарная крошка, кокосовая стружка, съедобные бусины и прочие кондитерские вкусности). Если перед запеканием основы вырезать в прянике небольшое отверстие (обычно его делают с помощью коктейльной соломки), то потом в нее можно продеть ленту и украсить нарядным пряником елку или комнату.

В продолжение темы пряников нужно вспомнить о пряничных домиках. Это не только выпечка, но и потрясающее занятие для детей, ведь после того, как по шаблонам (их можно найти в Интернете) выпекаются «строительные материалы», домик необходимо собрать и украсить. Пряничный домик с нарисованными окнами и дверью, разукрашенной крышей и снежными разводами на карнизах может храниться до двух недель и служить отличным украшением.

Еще одна разновидность классической новогодней выпечки — рождественское «полено», он же рулет. Сделанный на основе обычного бисквита, этот рулет пропитывается двумя, а то и тремя видами крема, а затем украшается растопленным шоколадом или глазурью так, чтобы было похоже на полено.

Англия может порадовать еще и старинным рождественским джемом, который готовится из нескольких видов изюма, яблок, цитрусовой цедрой и специями. Сделать такое угощение достаточно просто: натертые яблоки смешиваются с фруктовой начинкой по вашему выбору, щедро сдабриваются сахаром и раскладываются по стерилизованным банкам. Отставьте на несколько дней в темном и прохладном месте, а затем подавайте к чаю или с крекерами.